A cuvée Sapience da Maison Marguet é uma das raras cuvées excepcionais a ser certificada como biológica.
Este champanhe é uma mistura de 50% de Chardonnay da aldeia de Trépail Premier Cru, 25% de Pinot Noir de Bouzy Grand Cru e 25% de Pinot Meunier de Cumières Premier Cru.
O ano de 2013 foi um ciclo particularmente tardio, mas o verão radiante proporcionou o máximo de sol e pouca chuva, parâmetros ideais para o amadurecimento dos Pinot Noirs e Chardonnays. A colheita de outono produziu vinhos elegantes e frescos.
Este cuvée Sapience 2013 foi vinificado e estagiou em barricas de carvalho durante 9 meses, sublinhando a magnífica harmonia e energia das uvas que o compõem. É uma cuvée que respeita as notas calcárias da sua terra natal, ao mesmo tempo que realça as sensações polpudas das uvas.
Para preservar a personalidade e o carácter das uvas destes terroirs, o vinho não é doseado nem sulfitado.
Na vinha, tal como nas caves, tudo é feito de acordo com o calendário lunar. O solo é trabalhado pelos dois cavalos de tração de Marguet, Urban e Belle.
Este champanhe é muito poderoso, com uma ligeira nota oxidativa sublinhada por um fino amargor no final. A finura e a delicadeza do final são magistrais.
O Sapience cuvée 2013 deve ser decantado para desenvolver todo o seu potencial aromático.
