Cuvée Sapience é o primeiro champanhe de exceção com certificação AB. Trata-se de uma mistura de 50% de Chardonnay da aldeia de Trépail, 25% de Pinot Noir de Ambonnay e 25% de Pinot Meunier de Cumières.
Vinificado e amadurecido em barricas de carvalho durante 9 meses, o Sapience 2009 é um champanhe que realça de forma notável a magnífica harmonia e energia das uvas que o compõem. É uma cuvée que respeita as notas calcárias do seu local de nascimento, ao mesmo tempo que enfatiza as sensações polpudas e sapudas das uvas.
É uma cuvée de grande potência, com uma ligeira nota oxidativa sublinhada por finos amargos no final. O final é notável, cheio de finesse e delicadeza.
Esta é uma cuvée que beneficiará da decantação para desenvolver os seus aromas.
A opinião dos guias