A cuvée Les Saints Rémys 2016, de Benoît Marguet, é um champanhe Blanc de Noirs que combina belas notas frutadas com uma acidez fina. Este champanhe pode ser apreciado como aperitivo ou com pratos gourmet.
Les Saints Rémys 2016 é a segunda colheita desta cuvée. Em 2014, Benoit Marguet decidiu isolar esta vinha para vinificação, atraído pela sua expressividade e singularidade.
Esta cuvée é feita exclusivamente de Pinot Noir de uma parcela em Ambonnay, um terroir Grand Cru na Montagne de Reims. Plantada em 1975 e 1992, esta parcela de 37 hectares de "Les Saints Rémys" beneficia de uma exposição norte-sul e de um solo argiloso vermelho sobre 80 cm de giz branco.
Para preservar a fluidez natural do solo, as vinhas são trabalhadas exclusivamente por gravidade. De acordo com os princípios da casa Marguet, certamente uma das mais respeitadoras do terroir e do seu ambiente, esta cuvée foi vinificada e amadurecida em madeira. Para preservar a personalidade e o carácter das uvas desta localidade classificada como Grand Cru, o vinho não é doseado e é sulfitado de forma muito limitada (16 mg/L SO2).
Na vinha, como na adega, tudo é feito de acordo com o calendário lunar. O solo é trabalhado pelos dois cavalos de tração de Marguet, Urban e Belle.
Foram produzidas 2136 garrafas desta rara cuvée.
Les Saints Rémys 2016 revela belas notas de maçã verde, alperce e pêssego, seguidas de um bouquet aromático de amêndoa e avelã.
