A cuvée Les Crayères de Benoit Marguet foi a primeira cuvée baseada em parcelas da propriedade, criada em 2008. Este Pinot Noir branco cinzelado tem uma mineralidade encantadora.
Esta cuvée é feita exclusivamente de Pinot Noir da parcela "les Crayères" em Ambonnay, um terroir Grand Cru na Montagne de Reims. Esta parcela de pouco menos de dois hectares, plantada em 1958, 1965 e 1974, beneficia de uma exposição norte-sul e assenta num solo argilo-calcário. Estas vinhas velhas produzem uvas muito concentradas com um baixo rendimento.
Para preservar a fluidez natural das uvas, estas são trabalhadas apenas por gravidade. Seguindo os princípios da casa Marguet, certamente uma das mais respeitadoras do terroir e do seu ambiente, esta cuvée foi vinificada e amadurecida em madeira. Para preservar a elegância e a frescura dos Pinot Noirs deste lieu-dit Grand Cru, o vinho não é doseado e a utilização de enxofre é muito limitada.
Na vinha, como na adega, tudo é feito de acordo com o calendário lunar. O solo é trabalhado pelos dois cavalos de tração da propriedade, Urban e Belle.
Este é um champanhe natural, sem dosagem, que revela grande tensão, mas também uma bela complexidade aromática.
Este 2018 Les Crayères cuvée, com a sua mineralidade fina e grande frescura, é perfeito com marisco rico ou carne branca.
Esta cuvée confidencial é produzida em 1838 garrafas.
