A cuvée Les Crayères de Benoit Marguet foi a primeira cuvée baseada em parcelas da propriedade, criada em 2008. Este Blanc de Blanc cinzelado tem uma mineralidade encantadora.
Esta cuvée é feita exclusivamente de Chardonnay da parcela "les Crayères" em Ambonnay, um terroir Grand Cru na Montagne de Reims. Esta parcela de pouco menos de dois hectares, plantada em 1958, 1965 e 1974, beneficia de uma exposição norte-sul e assenta num solo argilo-calcário. Estas vinhas velhas produzem uvas muito concentradas com um baixo rendimento.
Para preservar a fluidez natural das uvas, estas são trabalhadas apenas por gravidade. Seguindo os princípios da casa Marguet, certamente uma das mais respeitadoras do terroir e do seu ambiente, esta cuvée foi vinificada e amadurecida em madeira. Para preservar a fineza e a frescura dos Chardonnays deste lieu-dit Grand Cru, o vinho não é doseado e a utilização de enxofre é muito limitada.
Na vinha, tal como nas caves, tudo é feito de acordo com o calendário lunar. O solo é trabalhado pelos dois cavalos de tração da propriedade, Urban e Belle.
Este é um champanhe natural, sem dosagem, que revela grande tensão, mas também uma bela complexidade aromática.
Esta cuvée Les Crayères 2017, com a sua mineralidade fina e grande frescura, acompanhará na perfeição mariscos ricos como ostras, mariscos, camarões ou peixe assado.
Esta cuvée confidencial é produzida em 1548 garrafas.
A opinião dos guias