A cuvée Les Bermonts 2017, criada por Benoît Marguet, é um champanhe Blanc de Blancs aperitivo que também combina bem com marisco.
Les Bermonts é uma localidade em Ambonnay, uma aldeia Grand Cru na Montagne de Reims. Trata-se de uma parcela plantada exclusivamente com Chardonnay em 1952. Estas vinhas velhas produzem uvas muito expressivas, graças nomeadamente aos baixos rendimentos.
Este vinho de base é vinificado e amadurecido em barris de carvalho durante 9 meses, utilizando leveduras indígenas. Uma vez engarrafada, a cuvée passa 4 anos nas caves da casa para desenvolver os seus aromas. Trata-se de um champanhe brut nature, ou seja, sem dosagem, para permitir que o vinho e o terroir se exprimam plenamente, sem aditivos artificiais.
Na vinha, tal como nas caves, tudo é feito de acordo com o calendário lunar. O solo é trabalhado pelos dois cavalos de tração da propriedade, Urban e Belle.
2017 representa a quarta edição deste vinho de base parcelar. Muito confidencial, apenas 1571 garrafas foram produzidas.
