O champagne Exception Blanche 2017 Mailly Grand Cru
A cuvée Exception Blanche 2017 de Mailly Grand Cru é um Blanc de Blancs elaborado a 100 % de chardonnay, proveniente de parcelas classificadas Grand Cru. É um champagne com notas de citrinos frescos — flores brancas — mineralidade calcária, de grande precisão aromática. Em boca, a textura refinada torna-o um companheiro ideal no aperitivo. Esta tiragem numerada, entregue na sua caixa exclusiva, é uma cuvée confidencial da Maison Mailly Grand Cru.
Descrição & elaboração
O Terroir
As uvas provêm exclusivamente das vinhas da Maison, implantadas na aldeia de Mailly-Champagne, na vertente norte da Montagne de Reims. Estas encostas setentrionais abrandam o ciclo vegetativo das videiras, preservando assim a acidez natural das bagas. Apenas as melhores parcelas classificadas da comuna entram na assemblagem.
As raízes mergulham profundamente na creta do Campaniano, que acumula o calor diurno e assegura uma drenagem contínua, restituindo ao mesmo tempo a humidade por capilaridade. É esta creta que imprime ao vinho a sua estrutura mineral característica.
A vinificação
A vindima é realizada manualmente para preservar a integridade dos cachos antes da prensagem pneumática. O chefe de caves Sébastien Dupas supervisiona a fermentação alcoólica em cubas de inox com temperatura controlada, seguida de uma fermentação maloláctica completa — transformação do ácido málico em ácido láctico, que suaviza a textura do vinho.
A estágio sur lattes estende-se por sessenta meses na frescura das adegas subterrâneas de creta. Este longo contacto com as leveduras desenvolve os aromas característicos de: brioche, pão torrado e ligeiro toque de pastelaria. A dosagem Brut (licor de expedição adicionado após o degorgement para equilibrar a acidez) vem completar a assemblagem. A cuvée distingue-se assim de um Blanc de Pinots Noirs pela sua expressão afiada e pela sua tensão cítrica.
A colheita 2017
As geadas primaverais de abril afetaram parte do vinhedo champenois, antes de um verão canicular acelerar o desenvolvimento das videiras. A colheita, iniciada no final de agosto sob chuvas abundantes, exigiu uma seleção rigorosa para eliminar os focos de podridão cinzenta.
As bagas selecionadas conservaram um estado sanitário intacto e completaram a sua maturação nos terroirs calcários de Mailly-Champagne. Esta colheita contrastada traduz-se no copo por uma marcada tensão cítrica e por uma estrutura ácida propícia a uma longa guarda em cave.
Degustação
Cor
A cor revela uma tonalidade amarelo dourado com reflexos verde-ouro. O vinho é animado por uma efervescência fina e abundante. As bolhas formam um cordão persistente à superfície do copo.
Nariz
O primeiro nariz abre-se em aromas de flores brancas, misturados com notas de citrinos frescos. A aeração revela notas francas de brioche, reflexo do longo repouso de sessenta meses sobre borras.
Boca
O ataque em boca afirma uma vivacidade refrescante. A boca desdobra uma textura refinada com acentos calcários. O final deixa uma impressão salina e delicada na língua.
Sugestões de harmonização
- Caviar Osciètre
- Ostras do mar alto
- Gougères de queijo
- Carpaccio Saint-Jacques
- Tartare de dourada
- Rodovalho com molho de citrinos
- Brie com trufas
- Chaource artesanal
- Comté curado 24 meses
A opinião do especialista Plus de Bulles
Por que gosto?
Esta cuvée conquistou-me pela sua tensão calcária e pelo seu perfil refinado. Adoro o brilho das suas notas de pêssego branco e bergamota, sustentadas por uma borbulha delicada até um final salino.
O meu conselho
Sirva a 8–10 °C num copo de vinho em vez de uma flûte para libertar os seus aromas, idealmente acompanhado de vieiras.
Conselhos
Como conservar este champagne?
A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas, especialmente concebidas para o transporte de champagne. Após a receção, recomendamos que armazene a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega, ou em todo o caso num local fresco e não demasiado seco, com temperatura relativamente estável.
Potencial de guarda
O Exception Blanche 2017 de Mailly Grand Cru pode ser degustado desde já. No entanto, possui um potencial de guarda estimado entre 10 e 15 anos.
- Até 2027: o perfil mantém-se centrado na vivacidade e nos aromas cítricos.
- A partir de 2028: com os anos, desenvolver-se-ão notas de viennoiserie e de brioche.
- Por volta de 2032: a garrafa revelará aromas terciários de mel e amêndoa doce.
Conselhos de serviço
A temperatura de degustação ideal situa-se nos 10 °C. Um arrefecimento progressivo num balde de gelo preserva o equilíbrio aromático. Evite colocar a garrafa no congelador. Um copo tipo tulipa concentra as notas florais. A caixa de apresentação protege o vinho das variações térmicas externas até à sua abertura.
Curiosidade sobre esta cuvée
A Maison apresenta esta edição numa garrafa branca, recipiente transparente que permite observar a cor antes da abertura. Cada exemplar desta tiragem numerada possui um identificador único, e uma caixa exclusiva completa a apresentação, protegendo o vinho da luz. Para explorar outra expressão do terroir de Mailly-Champagne, uma cuvée com colheita dominada pelo pinot noir ilustra o estilo histórico da aldeia.
A descobrir também: outro milésimo do nosso chardonnay grand cru.
