Descrição

O champagne Exception Blanche 2017 Mailly Grand Cru

A cuvée Exception Blanche 2017 de Mailly Grand Cru é um Blanc de Blancs elaborado a 100 % de chardonnay, proveniente de parcelas classificadas Grand Cru. É um champagne com notas de citrinos frescos — flores brancas — mineralidade calcária, de grande precisão aromática. Em boca, a textura refinada torna-o um companheiro ideal no aperitivo. Esta tiragem numerada, entregue na sua caixa exclusiva, é uma cuvée confidencial da Maison Mailly Grand Cru.

Descrição & elaboração

O Terroir

As uvas provêm exclusivamente das vinhas da Maison, implantadas na aldeia de Mailly-Champagne, na vertente norte da Montagne de Reims. Estas encostas setentrionais abrandam o ciclo vegetativo das videiras, preservando assim a acidez natural das bagas. Apenas as melhores parcelas classificadas da comuna entram na assemblagem.

As raízes mergulham profundamente na creta do Campaniano, que acumula o calor diurno e assegura uma drenagem contínua, restituindo ao mesmo tempo a humidade por capilaridade. É esta creta que imprime ao vinho a sua estrutura mineral característica.

A vinificação

A vindima é realizada manualmente para preservar a integridade dos cachos antes da prensagem pneumática. O chefe de caves Sébastien Dupas supervisiona a fermentação alcoólica em cubas de inox com temperatura controlada, seguida de uma fermentação maloláctica completa — transformação do ácido málico em ácido láctico, que suaviza a textura do vinho.

A estágio sur lattes estende-se por sessenta meses na frescura das adegas subterrâneas de creta. Este longo contacto com as leveduras desenvolve os aromas característicos de: brioche, pão torrado e ligeiro toque de pastelaria. A dosagem Brut (licor de expedição adicionado após o degorgement para equilibrar a acidez) vem completar a assemblagem. A cuvée distingue-se assim de um Blanc de Pinots Noirs pela sua expressão afiada e pela sua tensão cítrica.

A colheita 2017

As geadas primaverais de abril afetaram parte do vinhedo champenois, antes de um verão canicular acelerar o desenvolvimento das videiras. A colheita, iniciada no final de agosto sob chuvas abundantes, exigiu uma seleção rigorosa para eliminar os focos de podridão cinzenta.

As bagas selecionadas conservaram um estado sanitário intacto e completaram a sua maturação nos terroirs calcários de Mailly-Champagne. Esta colheita contrastada traduz-se no copo por uma marcada tensão cítrica e por uma estrutura ácida propícia a uma longa guarda em cave.

Degustação

• Cor

  A cor revela uma tonalidade amarelo dourado com reflexos verde-ouro. O vinho é animado por uma efervescência fina e abundante. As bolhas formam um cordão persistente à superfície do copo.

• Nariz

  O primeiro nariz abre-se em aromas de flores brancas, misturados com notas de citrinos frescos. A aeração revela notas francas de brioche, reflexo do longo repouso de sessenta meses sobre borras.

• Boca

  O ataque em boca afirma uma vivacidade refrescante. A boca desdobra uma textura refinada com acentos calcários. O final deixa uma impressão salina e delicada na língua.

Sugestões de harmonização

Petiscos de aperitivo

• Caviar Osciètre
• Ostras do mar alto
• Gougères de queijo

Pratos

• Carpaccio Saint-Jacques
• Tartare de dourada
• Rodovalho com molho de citrinos

Queijos e Sobremesas

• Brie com trufas
• Chaource artesanal
• Comté curado 24 meses

A opinião do especialista Plus de Bulles

Conselhos

Como conservar este champagne?

A Plus de Bulles expede esta garrafa (75 cl) em caixas de transporte reforçadas, especialmente concebidas para o transporte de champagne. Após a receção, recomendamos que armazene a garrafa na horizontal, ao abrigo da luz. Idealmente numa adega, ou em todo o caso num local fresco e não demasiado seco, com temperatura relativamente estável.

Potencial de guarda

O Exception Blanche 2017 de Mailly Grand Cru pode ser degustado desde já. No entanto, possui um potencial de guarda estimado entre 10 e 15 anos.

• Até 2027: o perfil mantém-se centrado na vivacidade e nos aromas cítricos.
• A partir de 2028: com os anos, desenvolver-se-ão notas de viennoiserie e de brioche.
• Por volta de 2032: a garrafa revelará aromas terciários de mel e amêndoa doce.

Conselhos de serviço

A temperatura de degustação ideal situa-se nos 10 °C. Um arrefecimento progressivo num balde de gelo preserva o equilíbrio aromático. Evite colocar a garrafa no congelador. Um copo tipo tulipa concentra as notas florais. A caixa de apresentação protege o vinho das variações térmicas externas até à sua abertura.

Curiosidade sobre esta cuvée

A Maison apresenta esta edição numa garrafa branca, recipiente transparente que permite observar a cor antes da abertura. Cada exemplar desta tiragem numerada possui um identificador único, e uma caixa exclusiva completa a apresentação, protegendo o vinho da luz. Para explorar outra expressão do terroir de Mailly-Champagne, uma cuvée com colheita dominada pelo pinot noir ilustra o estilo histórico da aldeia.

A descobrir também: outro milésimo do nosso chardonnay grand cru.