Esta cuvée exprime-se em frutos amarelos generosos, sustentados por notas de brioche e amêndoa. Na boca revela-se mineral e salivante, conduzida por um belo equilíbrio que convida a prolongar a degustação.
A cuvée A l'Aube de la Côte des Bar 2021, elaborada por Louise Brison, é um champanhe de colheita única. Traz a assinatura de uma única vindima, vinificada por si só, sem lotes de outros anos.
É uma garrafa que pode servir já no aperitivo, com uns folhados de queijo comté, por exemplo, antes de a levar à mesa a acompanhar aves com creme de míscaros.
O Terroir
A cuvée A l'Aube de la Côte des Bar 2021 é um lote de:
- 50% Chardonnay
- 50% Pinot Noir
Estas uvas provêm do terroir da Côte des Bar, uma zona geográfica da Champagne onde Louise Brison cultiva as suas vinhas, no encontro entre a influência champenoise e os relevos mais meridionais do Aube.
Neste terroir, o Chardonnay confere ao vinho tensão e precisão na boca, enquanto o Pinot Noir desenvolve corpo e uma redondeza que vêm equilibrar o conjunto e dar-lhe matéria.
A agricultura biológica garante a ausência de pesticidas de síntese nas parcelas, para um fruto cultivado no respeito pelo meio vivo e uma uva mais autêntica.
A vinificação
Delphine Brulez, a enóloga à frente da casa Louise Brison, optou por envelhecer este lote de Chardonnay e Pinot Noir em barrica para esta colheita de 2021. A madeira confere ao vinho notas amadeiradas delicadas, que enriquecem o perfil sem o dominar.
A fermentação malolática foi total: a acidez do vinho fica assim suavizada, resultando num toque aveludado na boca em vez de uma tensão mordaz.
Quanto à dosagem, esta cuvée pertence à categoria Brut Nature: é elaborada sem qualquer dosagem, ou seja, sem adição de açúcar após a degola. O vinho revela assim a sua matéria em estado bruto, sem artifícios para suavizar as arestas, deixando falar plenamente o trabalho da barrica e das duas castas que compõem o lote.
A colheita de 2021
Na Côte des Bar, 2021 ficará para sempre como um ano fora do comum. Na noite de 3 de maio, um episódio de geada atingiu as vinhas em pleno despertar primaveril, seguido de uma pluviosidade excecionalmente elevada ao longo de todo o verão. Estas condições reduziram drasticamente o volume da colheita, tornando esta cuvée numa edição ultra confidencial. A frescura que marcou a estação permitiu, no entanto, que as uvas de Chardonnay e Pinot Noir conservassem uma boa acidez natural na vindima. O vinho resultante traduz essa raridade: revela-se tenso e vivo, animado por uma energia que só os anos mais difíceis sabem oferecer.
