A cuvée À l'Aube de la Côte des Bar 2020 é um champanhe com carácter. Primeiro vintage certificado como biológico da propriedade Louise Brison, esta cuvée expressa toda a complexidade e elegância de um terroir único. Um champanhe não dosado, vinificado em barricas de carvalho, que combina frescura, profundidade e precisão.
A elaboração do champanhe À l'Aube de la Côte des Bar 2020 de Louise Brison
À l’Aube de la Côte des Bar 2020 é uma cuvée de lote composta por partes iguais de:
- 50% Chardonnay: confere tensão, delicadeza e frescura cítrica.
- 50% Pinot Noir: oferece estrutura, frutos vermelhos e textura na boca.
O vinho é inteiramente proveniente da colheita de 2020. 2020 é um ano marcante para a propriedade Louise Brison, pois é a primeira colheita certificada em agricultura biológica. O ciclo vegetativo começou cedo, em condições ótimas, com uma floração rápida e homogénea. Apesar dos episódios de calor no verão, as uvas mantiveram uma bela frescura e uma maturação equilibrada. Esta safra se destaca pela pureza aromática, matéria densa e excelente potencial de envelhecimento. Ela dá origem a champanhes expressivos, estruturados e elegantes.
O terroir
As uvas provêm de uma encosta exposta a sul/sudeste, a 320 metros de altitude, situada na Côte des Bar. O solo é argiloso-calcário de origem kimmeridgiana, ideal para revelar a mineralidade e a delicadeza das castas champenoises. Este terroir confere ao vinho o seu equilíbrio natural entre maturidade e tensão.
A vinificação
A cuvée é vinificada e envelhecida durante 9 meses em barricas de carvalho. A fermentação malolática é realizada e, em seguida, o vinho é engarrafado em julho de 2021. Após um envelhecimento prolongado em ripas, o degorgement ocorre em setembro de 2024. Não é adicionado açúcar durante o degorgement, o que o torna um vinho brut nature. Uma cuvée sem compromissos, concebida para expressar a pureza da colheita.
Degustação da cuvée
Cor
A cor é dourada brilhante, ligeiramente ambarina, atravessada por uma efervescência fina e regular.
Nariz
O nariz abre com aromas de citrinos frescos, frutos brancos e flores secas. À medida que respira, percebem-se notas de noz, tília em infusão e pedra húmida.
Paladar
Na boca é amplo, puro, sustentado por uma matéria carnuda e uma grande vivacidade. Encontram-se notas de casca de limão, pêssego silvestre, groselha e uma estrutura salina e persistente. Uma cuvée de altitude, esculpida e precisa.
Sugestões de harmonização
- Rillettes de truta fumada
- Canapés com queijo fresco e ervas
- Tártaro de dourada com citrinos
- Filete de bacalhau à plancha e funcho selvagem
- Risoto com limão confitado
- Polvo assado, creme de grão-de-bico
- Biscoitos de limão e hortelã
- Salada de frutas frescas com manjericão
- Tarte de toranja
Conservar este champanhe
A cuvée À l’Aube de la Côte des Bar 2020 deve ser conservada deitada, ao abrigo da luz, entre 10 e 12 °C. Graças ao seu envelhecimento em barrica e à ausência de dosagem, evoluirá muito bem com o tempo.
Potencial de guarda
Este champanhe pode ser conservado até 2030. Nessa altura, desenvolverá notas mais complexas de frutos secos, especiarias suaves e madeira fundida.
Para que ocasiões?
À l'Aube de la Côte des Bar 2020 é uma cuvée gourmet e elegante, ideal para um jantar de frutos do mar, um prato gourmet ou uma degustação de vinhos de autor.
