Um champanhe preciso e luminoso que revela toda a riqueza do terroir da Côte des Bar. Esta safra de 2018 cativa com sua frescura cristalina e profundidade aromática. É o cuvée perfeito para acompanhar pratos refinados ou um bom aperitivo.
Como é elaborado o À l'Aube de la Côte des Bar 2018
À l'Aube de la Côte des Bar 2018 é um champanhe feito a partir de uma mistura harmoniosa de :
- 50% Chardonnay, que traz finesse, mineralidade e uma adorável tensão no paladar.
- 50% Pinot Noir para estrutura, fruta e profundidade.
As uvas provêm de parcelas situadas em solo argilo-calcário Kimmeridgiano, a uma altitude de 320 metros, com uma exposição Sul/Sudeste que favorece uma maturação óptima.
O vinho é vinificado segundo os métodos tradicionais, fermentado em barricas de carvalho e amadurecido durante 9 meses antes do engarrafamento. Não é efectuada qualquer fermentação maloláctica para preservar a pureza e a vivacidade do vinho. O champanhe é então envelhecido na adega durante vários anos para desenvolver a sua complexidade.
Dosagem: 0 g/L, para uma expressão autêntica do terroir.
A colheita de 2018
2018 foi um ano excecional em Champagne. Uma primavera chuvosa permitiu que os solos acumulassem as suas reservas de água, seguida de um verão quente e solarengo, ideal para uma maturação perfeita das uvas. Esta combinação produziu vinhos de grande generosidade, com uma bela concentração aromática e um equilíbrio notável.
Prova do vinho de base
A cor
O Cuvée À l'Aube de la Côte des Bar 2018 apresenta uma cor dourada pálida luminosa, com bolhas delicadas, sinal de um longo envelhecimento na adega.
Nariz
O nariz revela uma gama de aromas elegante e complexa. Notas de frutos brancos e decitrinos entrelaçam-se com notas subtis de baunilha e de pão tostado, realçadas pelo envelhecimento em barrica.
Paladar
No paladar, este champanhe seduz pela sua mineralidade acentuada e grande frescura. O ataque é vivo, evoluindo para uma textura sedosa com notas de maçã verde, pera e um toque delicado de frutos secos. O final é longo e salino, deixando uma sensação persistente e refinada.
Sugestões de acompanhamento
- Ostras claire finas com raspas de limão
- Carpaccio de vieiras com citrinos
- Gougères com queijo Comté curado
- Filete de pregado com molho beurre blanc
- Risotto com cogumelos porcini e parmesão
- Supremo de aves de quinta com cogumelos morel
- Tarte de limão e merengue
- Manjar de amêndoa
- Sorvete de frutas frescas e limão
Como conservar este champanhe
Para um prazer ótimo, este champanhe deve ser conservado num local fresco (10-12°C), ao abrigo da luz e das variações de temperatura. Graças à sua estrutura e ao seu envelhecimento em madeira, tem um grande potencial de envelhecimento, podendo ser conservado durante mais 7 a 10 anos. Com o passar do tempo, os seus aromas vão adquirir mais notas de brioche e mel, reforçando a sua complexidade.
O preço do À l'Aube de la Côte des Bar 2018 de Louise Brison
O preço da garrafa nua de À l'Aube de la Côte des Bar 2018 é 42,95 €. Este cuvée beneficia de um envelhecimento prolongado e amadurecimento em madeira, o que acrescenta grande complexidade a este vinho excecional.
Opiniões sobre o Cuvée À l'Aube de la Côte des Bar 2018
Os apreciadores de champanhe elogiam esta cuvée pela sua precisão aromática e equilíbrio notável. É frequentemente apreciado pela sua mineralidade pura e pela sua capacidade de acompanhar boa comida. Leia todas as resenhas de À l'Aube de la Côte des Bar 2018.
