Louis Nicaise

Meuniers des Moines 2016 | Garrafa 75 cl

Descrição

A cuvée Meuniers des Moines 2016 da casa Louis Nicaise é um champanhe surpreendente que realça tanto o Pinot Meunier como o terroir de Hautvillers, terra que viu nascer o champanhe.

Esta cuvée é elaborada exclusivamente a partir de Pinot Meunier proveniente de três tipos de parcelas diferentes. A primeira em solo calcário, a segunda em pedra de moinho e a última em argila. Estes três tipos de solo do terroir de Hautvillers conferem cada um um estilo particular ao Meunier.

Hautvillers é considerada o berço do champanhe, pois foi na abadia localizada na aldeia que o abade Pierre Pérignon aperfeiçoou o método de vinificação do champanhe.

A cuvée Meuniers des Moines 2016, elaborada por Clément Préaux e Laure Nicaise, é vinificada em parte em barricas de 300 litros de carvalho proveniente da floresta de Hautvillers. A outra metade da cuvée é envelhecida em cubas, sobre borras.

A fermentação malolática é bloqueada em metade dos vinhos, a fim de preservar a tensão. A dosagem é leve, cerca de 5 g por litro.