A cuvée Meuniers des Moines 2017 de Louis Nicaise é uma vibrante homenagem à casta Meunier, a casta rainha do Vale do Marne, aqui sublimada pelo terroir Premier Cru de Hautvillers. Laure e Clément Nicaise assinam uma cuvée millésimée rara, que combina a guloseima frutada da Meunier com a tensão mineral dos solos históricos da abadia de Dom Pérignon. Vinificado parcialmente em madeira e com muito pouca dosagem (Extra-Brut), é um champanhe de caráter, ao mesmo tempo amplo e lapidado, que irá encantar os apreciadores de Blanc de Noirs singulares.
A elaboração da cuvée Meuniers des Moines 2017
Este champanhe é 100% Pinot Meunier (Blanc de Meuniers), proveniente exclusivamente das parcelas Premier Cru da propriedade localizadas em Hautvillers. A particularidade desta cuvée reside na seleção de uvas provenientes de três tipos de solos diferentes (giz, argila, xisto) presentes na aldeia, conferindo ao vinho uma complexidade geológica rara.
Vinificação artesanal
Clément Nicaise pratica uma vinificação precisa para revelar o potencial desta casta frequentemente subestimada:
- Envelhecimento em madeira: Uma parte dos vinhos é vinificada e envelhecida em barris de carvalho (tonéis), conferindo-lhes patina e especiarias, enquanto a outra parte permanece em cubas para preservar a frescura da fruta.
- Fermentação malolática: É realizada para suavizar o vinho, mantendo uma tensão vibrante.
- Dosagem Extra-Brut: A dosagem é minimalista (geralmente em torno de 5-6 g/L ou menos), classificando o vinho como Extra-Brut para deixar o terroir falar por si mesmo, sem adornos.
A safra 2017
A safra 2017 na Champagne é marcada por uma busca por frescor e delicadeza. Embora o ano tenha sido heterogéneo, os Meuniers de Hautvillers, bem expostos, ofereceram sumos frutados e expressivos. Nesta cuvée, a colheita traduz-se num equilíbrio elegante, onde a generosidade natural do Meunier é mantida por uma bela acidez estruturante.
Degustação da safra
Cor
A cor é dourada intensa, brilhante, animada por uma efervescência fina e delicada.
Nariz
O nariz é encantador e complexo. Abre com aromas de frutos de caroço (pêssego, alperce) e pequenos frutos vermelhos (cereja), típicos da casta Meunier. O envelhecimento em madeira confere notas subtis de brioche, especiarias doces e um toque tostado.
Paladar
Na boca, o ataque é ao mesmo tempo amplo e fresco. Encontramos uma matéria gulosa e frutada (pêra, tangerina), equilibrada por uma tensão mineral salina. O final é longo, picante e persistente, caracterizando um grande vinho gastronómico.
Sugestões de harmonização
- Pâté en croûte artesanal
- Vieiras salteadas
- Terrina de aves com pistache
- Porco preto de Bigorre
- Bolinhos
- Salmão assado unilateral
- Brillat-Savarin
- Chaource cremoso
- Torta fina de peras
Conselhos de conservação e serviço
Potencial de guarda
Este vinho foi concebido para ser apreciado pelo seu fruto e vibração natural:
- 2025 – 2028: O vinho está no auge do seu brilho frutado e digestibilidade (fase de maturidade).
- 2029 – 2031: Começa a desenvolver notas mais picantes e de flores murchas (fase de evolução).
- Além de 2032: Reservado para os apreciadores de vinhos evoluídos, com notas de sub-bosque e complexidade.
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe de caráter entre 9 °C e 10 °C. Recomenda-se uma taça de vinho branco aberta para permitir que ele revele a complexidade do seu envelhecimento em madeira.
Curiosidade sobre esta cuvée
Hautvillers é mundialmente conhecido como a aldeia de Dom Pérignon, pai espiritual do champanhe. Com a cuvée «Meuniers des Moines», Louis Nicaise presta homenagem a esta herança monástica, trabalhando as vinhas nas encostas que rodeiam a abadia histórica. É uma interpretação moderna e parcelar de um terroir lendário.
