O Brut Nature Cramant Grand Cru Les Bauves, elaborado pela casa Lombard, é um champanhe Blanc de Blancs que combina a frescura do giz e os belos aromas do terroir de Cramant.
A parcela Les Bauves está exposta a leste. É uma pequena parcela de 26 ares que vê o sol nascer e, assim, mantém uma bela frescura.
O Brut Nature Cramant Grand Cru Les Bauves Lombard é um champanhe Blanc de Blancs, ou seja, um champanhe elaborado exclusivamente a partir de Chardonnay. Foi vinificado em cubas de aço inoxidável e, em seguida, envelhecido em barricas de carvalho durante 6 a 8 meses com uma ligeira batonnage. A fermentação malolática é bloqueada para realçar a bela energia do vinho.
Esta cuvée passa depois 4 a 5 anos nas caves da casa em Epernay para desenvolver a sua complexidade aromática.
O Brut Nature Cramant Grand Cru Les Bauves Lombard apresenta um nariz fresco, muito fino, que se abre para aromas mais encorpados de especiarias doces e flores brancas.
No paladar, é uma cuvée com um ataque franco e direto. No meio da boca, encontramos a bela tensão característica do terroir Grand Cru de Cramant. O final de boca é frutado, com uma bela complexidade que evoca baunilha, mas também um toque iodado.
Uma cuvée soberba que acompanhará um bom aperitivo, mas também marisco ou um peixe nobre como a solha.
A opinião dos guias