A cuvée Brut Nature Chouilly Grand Cru da casa Lombard é um champanhe com notas elegantes de frutas e pastelaria. É uma cuvée que pode ser apreciada acompanhando belos cocktails durante o jantar.
Chouilly é uma das aldeias emblemáticas da Côte des Blancs. Os seus solos calcários e a exposição a norte proporcionam chardonnays de uma finesse e elegância incríveis. Os vinhos de Chouilly possuem tensão, mas também uma certa generosidade que melhora com o tempo.
Os vinhos da cuvée Chouilly Grand Cru Nature são envelhecidos em cubas de aço inoxidável para preservar a mineralidade do terroir de Chouilly. Mesmo que a safra não seja declarada, apenas os vinhos do ano são utilizados. Nenhum vinho de reserva entra na mistura.
O enólogo optou por bloquear a fermentação malolática para preservar e realçar a tensão e a energia do vinho.
Depois de engarrafado, o Brut Nature Chouilly Grand Cru da champanhe Lombard passa 4 a 5 anos nas caves da casa em Épernay. Um envelhecimento que lhe permite arredondar os seus aromas e desenvolver a sua complexidade. O equilíbrio do vinho é perfeito e não requer qualquer dosagem.
A opinião dos guias