O Extra Brut Premier Cru Blanc de Noirs da casa Lombard é um champanhe que combina notas deliciosas e uma grande frescura.
Esta cuvée é elaborada a partir de uma mistura de Pinots Noirs provenientes de terroirs classificados como Premier Cru (Rilly-la-Montagne, Chigny-les-Roses, Ludes, Sermiers, Cumières). Os vinhos são envelhecidos em 60% em cubas de aço inoxidável, enquanto a segunda parte é envelhecida em barris de carvalho. Isto permite obter um belo equilíbrio entre a tensão e a frescura proporcionadas pela cuba de aço inoxidável e a pátina e a gourmandise conferidas pela microoxigenação da madeira.
O enólogo optou por bloquear a fermentação malolática em 80% dos vinhos, a fim de preservar a sua grande energia. O Extra Brut Premier Cru Blanc de Noirs da champanhe Lombard é depois envelhecido entre 3 e 4 anos nas caves da casa em Epernay. A sua dosagem é leve (4 g/l) para preservar toda a tensão do vinho.
É uma cuvée com muita finesse e elegância, revelando belas notas tostadas, que acompanhará um aperitivo ou combinará com crustáceos ou carne branca.
A opinião dos guias