A safra Cumières 2020 do Champagne Les Frères Mignon é um Brut Nature que expressa com precisão a potência solar e a mineralidade calcária da vila de Cumières. Um vinho profundo, vibrante e sem artifícios, composto principalmente por Pinot Noir.
A elaboração do Champagne Les Frères Mignon Cumières 2020
Esta cuvée parcelar provém da aldeia de Cumières, um terroir quente exposto a sul. As três castas champenaises são aqui prensadas em conjunto, com predominância da Pinot Noir, que marca a estrutura do vinho.
- Pinot Noir maioritário: estrutura, energia e intensidade aromática.
- Chardonnay & Meunier: frescura, fruta, elegância e dimensão floral.
A safra 2020
O ano de 2020, marcado por um verão quente e uma vindima precoce a partir de 1 de setembro, deu origem a uvas muito maduras, mas perfeitamente equilibradas. Nos terroirs calcários de Cumières, esta maturação traduziu-se em vinhos densos, solares, sustentados por uma verticalidade calcária e uma grande precisão aromática. Um vintage amplo e harmonioso.
O terroir
Situada na Montanha de Reims, a aldeia Premier Cru de Cumières beneficia de solos de calcário puro e de uma exposição a sul, oferecendo um ambiente quente que favorece a concentração e a maturação das bagas. A viticultura conduzida pelos irmãos Mignon é biológica e biodinâmica, com um património vegetal proveniente de seleções massais em Avize, Cramant, Cuis e Cumières. Um trabalho preciso que favorece a biodiversidade e a expressão fiel do terroir.
A vinificação
As três castas são prensadas em conjunto durante a vindima. A fermentação e o envelhecimento são realizados em barricas de 225 e 228 litros, sobre borras inteiras, para conferir textura e complexidade. A cuvée não realiza a fermentação malolática, conservando assim a tensão e a retidão. O tirage ocorreu em 22 de julho de 2021, seguido de 42 meses sobre aduelas, antes do degorgement em 9 de janeiro de 2025. A cuvée não é dosada (0 g/L).
Degustação da cuvée
Cor
Dourado pálido brilhante, bolhas finas e regulares. Brilho típico dos terroirs calcários.
Nariz
Preciso e expressivo: frutos amarelos, raspa de citrinos, notas florais e mineralidade calcária. Um nariz limpo e puro.
Paladar
Ataque vivo, textura ampla. Pinot Noir suculento, tensão salina, frescura direta. Final seco, longo, marcado pelo giz e um leve toque picante proveniente da madeira.
Sugestões de harmonização
Champanhe enérgico, perfeito para uma cozinha saborosa e precisa.
- Tartare de dourada com limão verde
- Bolinhos leves de legumes
- Gougères com queijo comté envelhecido
- Salmão grelhado, manteiga com limão
- Aves assadas com ervas
- Risoto de espelta com cogumelos
- Tomme curado
- Queijo de cabra fresco
- Comté jovem
Conservação e serviço
Como conservar esta cuvée
O Cumières 2020 deve ser conservado idealmente a 10–12 °C, numa adega escura com humidade relativa estável. A sua estrutura e a ausência de dosagem permitirão que evolua para notas de frutos secos, mel fino e giz quente.
Potencial de guarda
Janela ideal: 2025 – 2035. Entre 2025 e 2028, o vinho expressa tensão, energia calcária e pureza aromática. De 2029 a 2033, ganha amplitude, textura e complexidade floral. A partir de 2034, evolui para uma bela maturidade, combinando profundidade e salinidade.
Como servir o Cumières 2020?
Servir a 9–10 °C num copo tulipa fino. Uma ligeira aeração de 5 minutos é suficiente para revelar a sua dimensão calcária e o seu fruto delicado.
