A cuvée La Grande Côte do Domaine Léon é uma cuvée Blanc de Blancs, parcelar, com caráter afirmado.
Esta colheita de 2021 é a terceira de Clément, bisneto de Léon Robert. Clément, determinado a retomar o legado e relançar a vinificação, tem como ambição produzir vinhos singulares, reflexo do seu terroir.
A vindima de 2021 em Landreville, na região de Aube, foi marcada por condições climáticas exigentes, com uma geada severa na primavera e episódios de chuva no verão, reduzindo consideravelmente os rendimentos. No entanto, esses desafios permitiram produzir uvas de grande finura, resultando em vinhos elegantes, frescos e marcados por uma bela tensão.
Este Chardonnay 100% provém da histórica localidade da propriedade «La Grande Côte», situada em Landreville, na Côte des Bar. Esta parcela beneficia de uma cobertura vegetal natural em cada duas fileiras, de uma exposição a sul, sudoeste e de um solo limoso-argiloso-calcário.
Clément pretende produzir champanhes vinificados da forma mais natural possível, com um mínimo de aditivos e fermentação por leveduras indígenas. O envelhecimento ocorre em barris de carvalho, para sublimar o vinho e conferir-lhe esta paleta aromática.
O engarrafamento ocorreu em julho de 2022 e as garrafas beneficiaram de um envelhecimento em ripas durante 17 meses.
O degorgement é feito à voa e este champanhe não é dosado para não mascarar as características do terroir.
