A cuvée Enchevêtrer (colheita de 2021) do champanhe Domaine Léon, em magnum, é uma verdadeira ode ao Pinot Noir e ao terroir da Côte des Bar. Com o seu perfil afirmado e a ausência de dosagem, esta cuvée Blanc de Noirs seduz pelo seu carácter puro e autêntico.
A elaboração do champanhe Enchevêtrer (colheita de 2021) Domaine Léon
A cuvée Enchevêtrer é uma homenagem às parcelas históricas da Domaine Léon, «La Chevêtrée» e «La Grande Côte», situadas em Landreville, na Côte des Bar. Estas duas parcelas, com uma superfície respetiva de 0,8919 ha e 0,5995 ha, beneficiam de uma exposição sudeste-sul e sudoeste-sul e estão enraizadas em solos limoso-argilo-calcários, típicos da região. As vinhas, plantadas entre 1982 e 1996, são podadas em Guyot, Cordon ou Chablis, com um plantio natural em cada duas fileiras, favorecendo a biodiversidade.
Esta cuvée 100% Pinot Noir é vinificada naturalmente para preservar a expressão do terroir. Após uma prensagem tradicional de 4000 kg e uma decantação natural de um dia, os sumos das duas parcelas são vinificados separadamente antes de serem misturados. O envelhecimento, realizado em barricas de carvalho durante 10 meses, seguido de 4 meses em cubas, confere ao vinho uma estrutura harmoniosa e uma complexidade aromática subtil. Após o engarrafamento, este champanhe Brut Nature é envelhecido em ripas durante 24 meses. Não é dosado, a fim de realçar a pureza da sua expressão.
A colheita de 2020
Degustação da cuvée
Cor
A cuvée apresenta uma cor dourada brilhante, iluminada por reflexos acobreados, com uma efervescência fina e persistente.
Nariz
O nariz revela aromas complexos de frutos vermelhos maduros, cereja preta e framboesa, complementados por notas de sub-bosque e baunilha subtil.
Paladar
Na boca, este champanhe seduz pela sua tensão viva e estrutura ampla. Os sabores de frutos maduros entrelaçam-se com toques picantes e um final salino persistente.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo Comté
- Verrines de salmão fumado
- Canapés de foie gras e chutney de figos
- Filé de vitela com cogumelos
- Risoto com trufas
- Pato laqueado com especiarias
- Torta de frutas vermelhas
- Soufflé de chocolate amargo
- Macarons de baunilha
O preço do magnum Enchevêtrer (colheita 2021) champanhe Domaine Léon
O preço do magnum Enchevêtrer (colheita 2021) - champanhe Domaine Léon é de 119,95 €. É uma cuvée rara, resultado de um saber-fazer artesanal. É uma cuvée que constitui uma escolha incontornável para os apreciadores de champanhes terroir.
Opiniões sobre a cuvée Enchevêtrer (colheita 2021) do champanhe Domaine Léon
Os conhecedores elogiam o Enchevêtrer (colheita 2021) pelo seu caráter afirmado e pelo equilíbrio perfeito entre potência e delicadeza. Descubra as suas impressões consultando as opiniões sobre a cuvée Enchevêtrer (colheita 2020) - champanhe Domaine Léon.
Conservar este champanhe
Para preservar a qualidade desta cuvée, recomenda-se conservá-la num local fresco e escuro, a uma temperatura constante de 10 a 12 °C. Com um potencial de guarda de 8 a 10 anos, este magnum continuará a revelar toda a sua complexidade ao longo do tempo.
