O Cuvée Sainte Apolline de Champagne Leclaire-Thiefaine é um Blanc de Blancs elaborado a partir de uvas cultivadas nos terroirs Grand Cru de Avize e Cramant. Esta cuvée beneficiou de um estágio de pelo menos 3 anos nas caves da empresa, o que lhe permitiu revelar toda a maturidade dos seus aromas.
O Cuvée Sainte Apolline Leclaire-Thiefaine é de cor dourada pálida, com reflexos verdes claros.
O nariz revela notas de brioche que evoluem para aromas florais muito finos e elegantes.
No palato, o ataque é franco e vivo, e o carácter deste Blanc de Blancs Grand Cru é imediatamente visível. No palato, os solos calcários dos terroirs de Avize e Cramant conferem-lhe uma mineralidade fina, sublinhada por uma dosagem discreta. Os aromas cítricos enriquecem o paladar, antes de um final suave e longo.
