O Réserve Extra Brut é uma cuvée confidencial da casa. Todos os anos, Emmanuel Lassaigne escolhe a melhor cuba da colheita do ano para ser utilizada na produção do seu cuvée Brut Réserve e isola-a para fazer este cuvée vintage.
O trabalho de Jacques Lassaigne baseia-se na viticultura biodinâmica. Não são utilizados pesticidas nem produtos de síntese e as vinhas são trabalhadas à mão.
Esta cuvée é elaborada com uma dosagem muito baixa (Extra Brut) para realçar toda a mineralidade e personalidade do terroir de Montgueux. As encostas íngremes da encosta de Montgueux permitem que as uvas atinjam uma excelente maturação, mantendo a sua frescura.
A vinificação deste Réserve Extra Brut 2010 é efectuada com um mínimo de intervenção. A fermentação maloláctica é efectuada e a vinificação é feita em cubas.
Este Réserve Extra Brut 2010 revela um nariz delicado e floral. Bastam alguns minutos para que se abra e ofereça notas mais encorpadas e de maior volume de boca.
No paladar, o Réserve Extra Brut 2010 Jacques Lassaigne apresenta um ataque pleno e elegante, com um final sedoso. A frescura do terroir de Montgueux está claramente presente, apoiando as notas frutadas descobertas no nariz.
Este é um magnífico vinho de base para um aperitivo ou para o início de uma refeição.
