O Réserve Extra Brut é uma cuvée confidencial da casa. Todos os anos, Emmanuel Lassaigne escolhe a melhor cuba da colheita do ano para ser utilizada na produção do seu cuvée Brut Réserve e isola-a para fazer este cuvée vintage.
O trabalho de Jacques Lassaigne é biodinâmico. Não são utilizados pesticidas nem produtos de síntese e as vinhas são trabalhadas à mão.
Esta cuvée é elaborada com uma dosagem muito baixa (Extra Brut) para realçar toda a mineralidade e personalidade do terroir de Montgueux. As encostas íngremes da encosta de Montgueux permitem que as uvas atinjam uma excelente maturação, mantendo a sua frescura.
A vinificação deste Réserve Extra Brut 2009 é efectuada com um mínimo de intervenção. A fermentação maloláctica é efectuada e o vinho é vinificado em cubas.
Este Réserve Extra Brut 2009 tem um nariz generoso e expressivo, com notas de frutos amarelos maduros. No paladar, é um vinho de base amplo e encorpado, com boa densidade, mas ainda carregado pela frescura do terroir de Montgueux. Um ótimo aperitivo ou vinho de entrada.
