O Réserve Extra Brut é uma cuvée confidencial da casa. Todos os anos, Emmanuel Lassaigne escolhe a melhor cuba da colheita do ano para ser utilizada na produção do seu cuvée Brut Réserve e isola-a para fazer este cuvée vintage.
O trabalho de Jacques Lassaigne é biodinâmico. Não são utilizados pesticidas nem produtos de síntese e as vinhas são trabalhadas à mão.
Esta cuvée é elaborada com uma dosagem muito baixa (Extra Brut) para realçar toda a mineralidade e personalidade do terroir de Montgueux. As encostas íngremes da encosta de Montgueux permitem que as uvas atinjam uma excelente maturação, mantendo a sua frescura.
A vinificação desta colheita de 2008 é efectuada com um mínimo de intervenção. A fermentação maloláctica é efectuada e o vinho é vinificado em cubas.
Este Réserve Extra Brut 2008 tem um nariz fresco e floral. No palato, é um vinho de tensão fina e textura sedosa. Um excelente vinho de aperitivo.
