Este Brut nature Blanc de Blancs 2013 é um cuvée profundo, elegante, concentrado e untuoso.
O trabalho de Jacques Lassaigne é biodinâmico. Não são utilizados pesticidas ou produtos sintéticos, e as vinhas são trabalhadas à mão.
A estação de crescimento de 2013 foi particularmente tardia, mas o verão radiante proporcionou o máximo de sol e pouca chuva, parâmetros ideais para o amadurecimento dos Chardonnays. A colheita de outono deu origem a vinhos elegantes e frescos.
Esta cuvée é vinificada com um mínimo de intervenção humana. A fermentação maloláctica é efectuada e 80% do vinho é vinificado em cubas e 20% em barricas de carvalho. As garrafas são envelhecidas durante 8 anos nas caves da casa, antes de serem despejadas à mão.
A colheita de 2013 revela aromas de fruta branca, limão e brioche.
No paladar, o vinho é amanteigado, cremoso e pasteloso, com poder e vinosidade. O final é longo e fresco, com notas de giz.
