A cuvée Vignes de Montgueux Rosé do champanhe Jacques Lassaigne é um rosé refinado que combinaa elegância dos velhos chardonnays de Montgueux e a gourmandise do pinot noir vinificado em tinto. Este champanhe combina frescura calcária, precisão aromática e uma textura sedosa que o tornam um acompanhamento ideal tanto para momentos festivos como para uma mesa gastronómica.
Impulsionada pelo estilo preciso de Emmanuel Lassaigne, esta cuvée realça a identidade única de Montgueux, esta encosta champenois por vezes apelidada de «Montrachet da Champagne» devido ao seu solo calcário e à sua exposição solar. É uma interpretação original do rosé de terroir, que seduz tanto pelas suas notas de frutos vermelhos frescos como pela sua tensão salina.
A elaboração do champanhe Vignes de Montgueux Rosé
Assemblage
A cuvée baseia-se numa delicada mistura de duas castas emblemáticas, privilegiando o equilíbrio entre a delicadeza e a intensidade:
- O Chardonnay (87%), proveniente de vinhas velhas, confere frescura mineral, elegância floral e uma trama citrina que prolonga o final.
- O Pinot Noir (13%), vinificado em vinho tinto, confere densidade, aromas de morango silvestre, framboesa e groselha, bem como um toque de estrutura colorida.
Esta escolha de mistura realça a vivacidade calcária do terroir de Montgueux, ao mesmo tempo que destaca a guloseima frutada do pinot noir.
Terroir
As uvas provêm exclusivamente das encostas de Montgueux, a sudoeste de Troyes. Este terroir distingue-se pelos seus solos calcários do Cretáceo Superior, ricos em fósseis marinhos, que conferem uma salinidade vibrante aos vinhos. As exposições predominantemente a sudeste e sul conferem aos chardonnays de vinhas velhas a sua maturidade solar, equilibrada pela frescura do calcário. O pinot noir, vinificado em tinto, completa este perfil com a sua riqueza frutada e profundidade colorida.
Vinificação e envelhecimento
A vinificação respeita a filosofia artesanal da Maison: leveduras indígenas, envelhecimento sobre borras finas e uso limitado de madeira para preservar a pureza da fruta. O pinot noir é vinificado em vinho tinto e depois misturado com o chardonnay para obter um rosé preciso e luminoso. O vinho repousa então na adega, sobre ripas, para desenvolver a sua complexidade e refinar a sua efervescência. A dosagem é deliberadamente limitada para preservar a expressão mais pura do terroir.
A colheita e a abordagem plurianual
A cuvée Vignes de Montgueux Rosé é elaborada a partir de uma vindima recente, complementada por vinhos de reserva de vários anos anteriores. Esta abordagem plurianual permite garantir uma consistência de estilo, combinando a frescura e a energia da vindima mais jovem com a complexidade e a patina dos vinhos mais antigos. Assim, cada tiragem reflete tanto a generosidade da colheita base como a herança da reserva.
Degustação da cuvée
Cor
A cor da cuvée Vignes de Montgueux Rosé apresenta uma delicada tonalidade salmão com reflexos brilhantes, atravessada por uma efervescência fina e persistente.
Nariz
No nariz, descobre-se um bouquet guloso e expressivo, dominado por notas de morango silvestre, groselha e framboesa fresca, realçadas por um toquecítrico e uma subtil marca mineral calcária.
Paladar
No paladar, este champanhe é simultaneamente cremoso e elegante. Os sabores de frutos vermelhos suculentos entrelaçam-se com uma frescura cítrica e uma tensão salina. O final, longo e vibrante, expressa a pureza do terroir de Montgueux.
Sugestões de harmonização
- Abacate com camarões
- Cauda de lagostim
- Camarões salteados com alho
- Codorniz com cerejas ácidas
- Perdiz assada ou aves de capoeira
- Lagosta grelhada ou com creme
- Tarte de citrinos
- Pavlova com frutos vermelhos
- Salada de morangos e framboesas frescas
Conselhos de conservação e serviço
Conservar este champanhe
Armazene as garrafas noescuro, deitadas, a uma temperatura estável entre 10 e 12 °C, com uma humidade de cerca de 70%. Estas condições garantem a preservação da frescura aromática e da delicadeza das bolhas.
Potencial de guarda
Desde hoje, a cuvée seduz pelo seu fruto vermelho crocante e pela sua vivacidade calcária. Após 3 a 5 anos de guarda, desenvolverá notas de brioche fina e casca de fruta confitada. Além disso, surgirão aromas mais maduros e melosos, com uma textura mais ampla.
Conselhos de serviço
Sirva este champanhe entre 9 e 11 °C num copo tulipa. Esta temperatura revela o equilíbrio entre a fruta vermelha suculenta e a frescura mineral, sem mascarar a subtileza aromática.
