O trabalho da casa Lassaigne é feito respeitando a biodinâmica. Não se utilizam pesticidas nem produtos sintéticos e o trabalho na vinha é feito à mão.
Os solos são calcários e as vinhas foram plantadas há cerca de trinta anos. A vinificação da cuvée Brut Réserve é feita naturalmente, com o mínimo de intervenção. A fermentação malolática é realizada e o envelhecimento é feito em barricas durante 12 a 24 meses.
Este Brut Réserve tem uma cor dourada, bolhas finas e aromas de citrinos, frutos amarelos e flores brancas no nariz. Na boca, este Brut Réserve é amplo e saboroso. Final longo, calcário, fresco e saboroso, marcando a identidade pronunciada do terroir de Montgueux.
Servido a 10 °C, este Brut Réserve acompanha bem o aperitivo, peixes grelhados, aves e carnes brancas.
