O Les Vieilles Vignes du Levant 2009 de Pierre Larmandier é um champanhe Blanc de Blancs elaborado a partir de vinhas com idades compreendidas entre os 52 e os 80 anos, em Cramant. Com a idade, estas vinhas têm raízes que mergulham profundamente no solo, contribuindo para a complexidade do vinho.
Esta vinha está localizada na zona conhecida como "Bourron du Levant", porque é uma parcela que está virada para leste e, portanto, vê os primeiros raios de sol no início da manhã. Esta exposição produz uvas ricas e potentes.
Les Vieilles Vignes du Levant Larmandier-Bernier é vinificado em barris e toneis. Os vinhos são amadurecidos sobre as suas borras naturais durante o primeiro ano, com ligeiras agitações, sem filtração nem colagem.
Cada garrafa é degolada à mão 6 meses antes do seu lançamento e a dosagem extra-bruta (2g/l) é muito ligeira para permitir que o equilíbrio e o comprimento do vinho se exprimam plenamente.
Trata-se de um champanhe de grande elegância, expressivo e quente, com uma sensação de boca sedosa. Os seus aromas permanecem durante longos segundos no palato.
A opinião dos guias