O Cuvée Vieille Vigne du Levant 2008 de Pierre Larmandier é um champanhe mineral e poderoso, impulsionado por uma magnífica colheita.
Este champanhe é produzido a partir de vinhas velhas de Chardonnay situadas nas encostas sudeste da colina de Cramant. Estas vinhas beneficiam dos primeiros raios de sol, dando origem a uvas particularmente ricas e maduras.
Estas vinhas velhas têm raízes profundas, o que confere ao vinho uma grande complexidade.
O Cuvée Vieille Vigne de Levant 2008 é vinificado em madeira. A fermentação maloláctica é desencadeada espontaneamente.
Este vinho de base é deixado sobre as suas borras naturais durante o primeiro ano, com ligeiras agitações, sem filtração nem colagem. Em seguida, é envelhecido durante 7 a 8 anos nas caves da casa.
Cada garrafa é então desgarrada manualmente 6 meses antes do lançamento, e a dosagem extra-brut (2g/l) é adicionada. Uma dosagem muito ligeira para melhor apreciar o equilíbrio e o comprimento deste vinho.
A opinião dos guias