O Cuvée Vieille Vigne du Levant 2011 de Pierre Larmandier é um champanhe Blanc de Blancs notável.
O Cuvée Vieille Vigne du Levant é o primeiro cuvée baseado em parcelas criado por Pierre Larmandier em 1988. Destaca os poderosos aromas das vinhas situadas nas encostas sudeste do Coteau de Cramant, num terroir onde aflora o giz.
A cuvée Vieille Vigne du Levant produz vinhos que combinam potência e mineralidade. A idade das vinhas, superior a 80 anos, contribui para a complexidade do vinho.
Este champanhe é amadurecido em barris e toneis de Stockinger. Os vinhos são amadurecidos sobre as suas borras naturais durante o primeiro ano, com uma ligeira agitação das borras, sem filtração nem colagem. A fermentação maloláctica tem lugar. Uma vez engarrafado, o vinho de base envelhece lentamente (entre 7 e 8 anos) nas caves da casa.
O Vielle Vigne du Levant 2011 Larmandier-Bernier cuvée é misturado com uma dosagem muito baixa (2g/l) para preservar a expressão completa deste terroir único.
A opinião dos guias