O Cuvée Vieilles Vignes de Cramant 2005 Extra-Brut produzido por Larmandier-Bernier é um champanhe Blanc de Blancs poderoso e complexo, com um paladar sedoso e opulento.
Este champanhe é produzido a partir de vinhas velhas situadas no excecional terroir de Cramant. As vinhas têm entre 48 e 70 anos e as suas raízes penetram profundamente no solo, até à base calcária que torna a Côte des Blancs tão especial. Estas raízes profundas contribuem para a complexidade do Vieilles Vignes de Cramant 2005 Extra-Brut da Larmandier-Bernier.
Esta cuvée é vinificada em barris e cubas, antes de ser engarrafada e depois transferida para as caves da casa, onde floresce e desenvolve os seus aromas durante cerca de 4 anos.
A dosagem deste champanhe é extremamente baixa, cerca de 2g, para enfatizar a pureza e a delicadeza dos seus aromas e realçar as caraterísticas da colheita de 2005.
Este é um vinho de base para ser apreciado como aperitivo ou com um prato cremoso de aves ou carnes brancas.
A opinião dos guias