A cuvée Vieilles Vignes du Levant 2007 destaca um terroir excecional que produz uvas de maturação excecional.
Anteriormente conhecido como Vieilles Vignes de Cramant, este cuvée é feito de Chardonnays com idades entre 52 e 80 anos. As vinhas estão situadas no terroir Grand Cru da aldeia de Cramant. Desde a criação desta cuvée em 1988, Pierre e Sophie Larmandier passaram muito tempo a explicar a diferença entre "Cramant" e "Crémant". Para evitar confusões no futuro, decidiram mudar o nome da sua cuvée de Vieilles Vignes de Cramant para Vieilles Vignes du Levant.
A localidade onde se situa este famoso vinhedo é apelidada de "Bourron du Levant", onde "levant" significa leste. Esta vinha está virada para leste, beneficiando assim dos primeiros raios de sol da manhã.
O lado leste de Cramant produz uvas particularmente ricas e poderosas.
A dosagem deste Extra Brut é de cerca de 2g/l, para melhor apreciar o equilíbrio e o grande comprimento desta cuvée.
A opinião dos guias