O Chaillots Hautes Vignes 2015 cuvée de Lacourte-Godbillon é um champanhe Blanc de Blancs de intensidade desenfreada. É uma cuvée que vai certamente cair bem numa festa de cocktails.
Para esta cuvée, Richard Desvignes e Géraldine Lacourte escolheram Chardonnays de duas parcelas em Ecueil: Chaillots e Hautes Vignes, duas parcelas que gozam de uma exposição soberba porque estão localizadas a meio da encosta. Estas vinhas têm também cerca de quarenta anos, oferecendo baixos rendimentos mas uvas de grande maturação e profundidade aromática.
Este Blanc de Blancs é vinificado e estagiado em barricas de carvalho de 228 litros. A fermentação maloláctica é bloqueada, permitindo um bom equilíbrio com o envelhecimento em madeira, que acrescenta riqueza e complexidade.
O Chaillots Hautes Vignes 2015 Lacourte-Godbillon cuvée passa então 36 meses nas caves da casa em Ecueil, para refinar e arredondar os seus aromas. A dosagem é Extra Brut (3,5g/l), o que sublinha os aromas de pastelaria e gourmet do vinho.
