A cuvée Trois Contrées, elaborada por Marie e Simon Normand, é um champanhe elegante e floral, que pode ser apreciado como aperitivo ou acompanhando uma entrada, graças ao seu toque ligeiramente picante.
É um champanhe que combina três castas provenientes de três terroirs diferentes da Côte des Bar (Aube). O Pinot Noir, que representa 70% da mistura, provém do terroir de Merrey-sur-Arce e é parcialmente vinificado em barris de carvalho. O Chardonnay (23%) vem de Ville-sur-Arce, enquanto o Pinot Blanc (7%) é proveniente da aldeia de Bar-sur-Seine.
Após o engarrafamento, o champanhe repousa durante 30 meses nas caves da casa, para desenvolver a sua complexidade aromática e intensidade. A sua dosagem é Extra Brut.
A cuvée Trois Contrées da Domaine de La Borderie tem uma cor dourada pálida com reflexos ambarados.
No nariz, é um champanhe elegante e floral, que revela, após alguns instantes, notas picantes e de frutos secos.
No paladar, esta cuvée começa com um sabor franco e amplo, revelando uma agradável frutado no meio da boca. O final é firme, tenso e vibrante.
A opinião dos guias