O Coteaux Champenois Les Devoix Rouge 2019 do Domaine de La Borderie é um vinho tinto frutado, leve e muito elegante.
Este vinho tinto é feito a partir de uvas Pinot Noir da parcela "Les Devoix" em Merrey sur Arce, na região de Côte des Bar. Esta parcela está virada para sudoeste, o que permite uma excelente maturação das uvas. A parcela foi escolhida por Marie e Simon Normand pela sua aptidão para a produção de vinhos coloridos: cerca de 50 anos, 50 anos de idade, seleção massal, rendimentos limitados, trabalhos específicos: poda, desponta, colheita em verde, desbaste manual das folhas, desramação e lavoura.
Este vinho é feito "à la Bourguignonne", com as uvas selecionadas e desengaçadas, maceradas durante cerca de 10 dias e envelhecidas durante 10 meses em barricas de carvalho. O vinho não é filtrado nem colado e só é produzido em anos de maturação excecional.
Este vinho tem uma cor rubi clara.
No nariz, apresenta notas de frutos vermelhos: cereja Morello, framboesa, bem como um toque de madeira.
No paladar, é elegante, frutado e concentrado, com um bom comprimento e uma bela nota de carvalho bem integrada.
Este vinho tinto acompanha maravilhosamente bem espetadas de frango yakitori, ovos en meurette ou uma costeleta de vitela assada com ervas.
