A cuvée De Quoi Te Mêles-Tu? da Domaine de La Borderie é um champanhe Blanc de Noirs elegante e puro, com agradáveis notas frutadas.
A parcela «De Quoi Te Mêles-Tu?» está localizada em Neuville sur Seine e tem este nome porque é muito visível das vinhas circundantes. É uma parcela plantada em 1980, com exposição a norte.
É uma cuvée vinificada principalmente em cubas (88%) para preservar a máxima pureza. Uma pequena parte dos vinhos é vinificada em barris, conferindo-lhe um toque de complexidade e oxidação.
Depois de engarrafados, os vinhos passam pelo menos 30 meses nas caves da casa.
A cuvée De Quoi Te Mêles-tu ? apresenta uma cor luminosa e densa. As suas bolhas são finas e delicadas.
No nariz, é um champanhe que revela notas de calcário fumado, aromas de uvas frescas, maçã e cereja. No segundo nariz, descobrimos aromas de amêndoa, alcaçuz, toranja rosa, groselha fresca, morango silvestre, com notas mais inebriantes de madressilva, pimenta e especiarias doces.
No paladar, o vinho é fresco, com bolhas cremosas e fundidas. O meio da boca oferece uma matéria frutada, polpuda e crocante. A cuvée De Quoi Te Mêles-tu ? revela um belo final no paladar e forma um conjunto equilibrado, concentrado e cristalino.
É uma cuvée notável que pode ser combinada com produtos do mar, mas também com uma boa carne branca.
