O Cuvée Tue Bœuf 2014 de Janisson-Baradon é um Blanc de Noirs que é ao mesmo tempo elegante e expressivo. É um champanhe que é perfeito com cocktails, mas também com pratos refinados.
Esta cuvée é feita a partir de uvas Pinot Noir cultivadas numa única parcela de terreno conhecida como "Tue Bœuf" nas encostas ocidentais de Epernay, no Vale do Marne. O solo argiloso e siltoso e o subsolo calcário conferem às uvas um carácter franco e generoso.
Um terço deste champanhe foi vinificado em ovos de cimento argiloso, o que permite ao vinho trabalhar sem o lado oxidativo do barril, e dois terços em pequenos barris de carvalho. A fermentação maloláctica foi bloqueada para preservar a máxima frescura.
Após o engarrafamento em 31 de agosto de 2021, as garrafas serão envelhecidas por mais 6 anos nas caves da casa, antes de serem despejadas e doseadas com Extra Brut a 2 g/L.
O cuvée Tue Bœuf 2014 foi produzido confidencialmente em 2720 garrafas.
