O Extra Brut cuvée de Maxence e Cyril Janisson é um champanhe ideal para aperitivo. É certo que irá seduzir as papilas gustativas ou combinar lindamente com marisco.
Esta cuvée é uma mistura de 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir. Esta mistura produz um ótimo equilíbrio entre a mineralidade do Chardonnay e a estrutura do Pinot Noir. A maior parte do vinho (90%) é amadurecida em cubas de aço inoxidável, mas uma pequena proporção é envelhecida em barris de carvalho para acrescentar redondeza e complexidade. A fermentação maloláctica é efectuada para dar um toque de delicadeza. A dosagem é Extra Brut (2g/l), sublinhando a bela tensão do vinho.
Uma vez engarrafado, o champanhe passa cerca de 3 anos nas caves da casa antes de ser oferecido para degustação.
