A Cuvée 747 da Champagne Jacquesson é, segundo o próprioHervé Chiquet, a melhor cuvée 700 que ele já elaborou. Baseada na vindima de 2019, é um champanhe que combina elegância, profundidade e mineralidade. É um champanhe ideal para aperitivos ou para realçar combinações gastronómicas delicadas.
A elaboração do champanhe Cuvée 747 Jacquesson
A colheita de 2019 deu origem à Cuvée 747, uma vindima marcada por uma qualidade excecional, apesar dos rendimentos moderados. Esta colheita distingue-se pela sua bela maturação e frescura, conferindo uma dimensão singular a este champanhe. O Cuvée 747 é o reflexo da combinação dos melhores terroirs da marca: Aÿ, Dizy, Hautvillers e Champillon (75%) para a riqueza e a estrutura, complementados por Avize e Oiry (25%) que trazem frescura e mineralidade.
Esta cuvée é composta por 43% de Chardonnay, 30% de Pinot Meunier e 27% de Pinot Noir. Vinificada em barris antigos, a Cuvée 747 beneficia de períodos de bâtonnage para enriquecer os seus aromas. A fermentação malolática é realizada e a dosagem é muito baixa, com apenas 1,5 g/L, o que a classifica como um champanhe Extra Brut. Esta baixa dosagem permite preservar a expressão pura e mineral deste vinho, revelando toda a sua complexidade.
Degustação da cuvée
Cor
O champanhe Jacquesson Cuvée 747 apresenta uma cor dourada com leves reflexos verdes, que atestam a sua frescura e vivacidade.
Nariz
No nariz, esta cuvée revela notas subtisde citrinos frescos e brioche. Em segundo plano, revelam-se toques mais delicados de flores brancas e noz-pecã torrada, conferindo uma grande complexidade aromática.
Paladar
Na boca, o Cuvée 747 expressa uma grande elegância com sabores de frutas brancas, realçados por um toque ligeiramente amadeirado. Uma bela mineralidade completa o conjunto, oferecendo um perfil de champanhe fino, complexo e tenso.
Sugestões de harmonização
- Canapés de salmão fumado com endro
- Croquetes de caranguejo e lima
- Mini espetadas de camarão grelhado
- Caçarola de vieiras com molho branco
- Aves assadas com cogumelos morilles
- Risoto de aspargos e parmesão
- Prato de queijos curados, como um tomme de ovelha
- Biscoito com raspas de laranja e pistache
- Tarte fina de peras caramelizadas
O preço da garrafa Cuvée 747 Jacquesson
O preço da garrafa Cuvée 747 Jacquesson é 72 €. Este preço justifica-se pela atenção dedicada a cada etapa da elaboração desta cuvée, desde a viticultura respeitadora do solo até ao longo envelhecimento em barricas. A produção também é limitada, com apenas 186 372 garrafas, 9 002 magnums e 400 jeroboams, reforçando o caráter exclusivo desta cuvée.
Opiniões sobre a cuvée Cuvée 747 Jacquesson
Os apreciadores de champanhe são unânimes quanto à complexidade e mineralidade desta cuvée. A delicadeza das suas bolhas e a pureza dos seus aromas são frequentemente destacados nas opiniões dos consumidores. Descubra mais opiniões aqui: Opiniões sobre a cuvée Cuvée 747 Jacquesson.
Conservar este champanhe
Para preservar todas as qualidades da Cuvée 747 Jacquesson, é aconselhável conservá-la deitada, a uma temperatura entre 10 e 12 °C, ao abrigo da luz. Graças ao seu baixo dosagem e estrutura precisa, esta cuvée pode ser conservada entre 8 e 12 anos, desenvolvendo uma complexidade adicional com o tempo.
O estilo Jacquesson
O estilo Jacquesson baseia-se numa visão ousada e num profundo respeito pelos ciclos da natureza. Assim, o estilo de cada vindima é assumido e até mesmo realçado. Graças a uma vinificação meticulosa, cada cuvée é o reflexo fiel do seu terroir e da sua colheita.
A opinião dos guias