2017 viu nascer o Cuvée 745. Um champanhe no mais puro estilo Jacquesson: cheio e generoso.
A colheita de 2017 foi marcada por um inverno e uma primavera particularmente secos. O início da primavera foi ameno, mas em abril geadas destruidoras devastaram as vinhas, particularmente na Côte des Blancs. O final da estação foi quente mas muito chuvoso. Este ano singularmente complicado produziu uma colheita pequena, mas uvas concentradas com uma personalidade forte. Alguns vinhos de reserva foram adicionados à colheita de 2017 para produzir o Cuvée 745.
O Cuvée 745 é um reflexo da vinha Jacquesson, oferecendo uma mistura com os terroirs de Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize e Oiry. Esta cuvée é composta por 43% de Chardonnay, 30% de Pinot Meunier e 27% de Pinot Noir. Tal como as cuvées anteriores, o 745 é vinificado em tonéis antigos com períodos de batonnage, a fermentação maloláctica é efectuada e a dosagem é Extra Brut a 0,75 g/L para preservar toda a personalidade deste vinho.
O Cuvée 745 de Jacquesson é elegante, frutado e equilibrado, com notas de maçã e frutos amarelos. O final é longo, mineral e ligeiramente mentolado.
Este champanhe é perfeito como aperitivo e também combina muito bem com ostras, marisco, peixe ou um velouté.
Foram produzidas 205 164 garrafas, 8 082 magnuns e 250 jeroboams de Cuvée 745 Jacquesson.
A opinião dos guias