Todos os anos, Jacquesson produz uma nova iteração do seu vintage 7XX. Trata-se de uma forma única de combinar a identidade de um vintage com o estilo do terroir de Jacquesson.
O ano de 2015 assistiu ao nascimento do Cuvée 743. A colheita de 2015 foi marcada por um inverno e uma primavera amenos e chuvosos. O verão que se seguiu foi muito seco até meados de agosto. No final, as uvas estavam muito bem equilibradas, com excelente maturação e boa acidez. Como de costume, esta colheita foi completada por alguns vinhos de reserva.
O Cuvée 743 Jacquesson reflecte a vinha de Jacquesson (terroirs de Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize e Oiry). É uma mistura de 40% Chardonnay e 60% Pinots (2/3 Pinot Noir e 1/3 Pinot Meunier). O Cuvée 743 é vinificado em foudres antigos e alguns demi-muids com períodos de batonnage. A fermentação maloláctica tem lugar e a dosagem é Extra Brut (1,5g/l).
O Cuvée 743 Jacquesson revela aromas muito maduros, com notas de fruta e um toque mais gourmand e leitoso.
No palato, o ataque é muito elegante, fresco mas não excessivamente vivo, seguido de notas frutadas e, sobretudo, de uma fina mineralidade.
Foram produzidas 215.330 garrafas, 10.013 magnuns e 302 jeroboams de Cuvée 743 Jacquesson.
A opinião dos guias