Todos os anos, Jacquesson produz uma nova iteração do seu cuvée 7XX. Trata-se de uma forma única de combinar a identidade de uma colheita com o estilo do terroir de Jacquesson.
O Cuvée 742 nasceu em 2014, um ano marcado por um inverno chuvoso e ameno, seguido de uma primavera quente e seca. Em setembro, o tempo ensolarado permitiu uma boa colheita. Os chardonnays estavam soberbos, os meuniers e sobretudo os pinot noirs estavam também muito bons. Como de costume, esta colheita foi completada por alguns vinhos de reserva.
O Cuvée 742 reflecte a vinha Jacquesson (terroirs de Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize e Oiry). É uma mistura de 41% de Chardonnay e 59% de Pinots (2/3 de Pinot Noir e 1/3 de Pinot Meunier). O Cuvée 742 é vinificado em foudres antigos e alguns demi-muids com períodos de batonnage. A fermentação maloláctica tem lugar e a dosagem é Extra Brut (1,5g/l).
O Cuvée 742 Jacquesson tem um nariz aberto, com notas de fruta madura e pastelaria.
No palato, é firme e mineral, com uma agradável sensação na boca.
Foram produzidas 222.044 garrafas, 9.902 magnuns e 300 jeroboams de Cuvée 742.
A opinião dos guias