A Cuvée 742 Dégorgement Tardif Jacquesson é uma nova interpretação desta cuvée. Graças a um envelhecimento prolongado sobre borras, a casa Jacquesson permite-nos descobrir uma nova faceta da Cuvée 742.
A elaboração do champanhe 742 Dégorgement Tardif Jacquesson
A Cuvée 742 Dégorgement Tardif é o resultado de uma mistura de Chardonnays (41%) de Avize e Oiry, e Pinots Noirs e Pinots Meunier (56%, dos quais 2/3 de Pinot Noir e 1/3 de Meunier) de Aÿ, Hautvillers e Dizy. O vinho base provém da vindima de 2014. É ele que confere a esta cuvée o seu carácter singular. A Cuvée 742 foi vinificada em barricas antigas e algumas meias barricas, com períodos de batonnage. A fermentação malolática é realizada. Para esta versão Dégorgement Tarfif, o envelhecimento foi prolongado e durou 96 meses sobre borras sob rolha, permitindo ao champanhe desenvolver aromas complexos e uma textura sedosa. A dosagem é mínima, 0,5 g/L, e realça a pureza do vinho.
A colheita de 2014
A colheita de 2014, que constitui a base da Cuvée 742 Dégorgement Tardif, foi marcada por condições climáticas variadas: um inverno ameno e húmido, seguido de uma primavera quente e seca. Julho e agosto tiveram temperaturas frescas e chuvas intensas, mas o mês de setembro, ensolarado e seco, permitiu uma maturação ideal das uvas. Estas condições deram origem a vinhos leves, com uma vinosidade salivante e uma mineralidade excecional.
Degustação da safra
Cor
A cor desta safra é dourada intensa, atravessada por reflexos luminosos e animada por uma efervescência fina e persistente.
Nariz
O nariz oferece uma paleta complexa de aromas de frutos maduros, notas salgadas e toques tostados. Aromas de noz e pão torrado completam esta bela paleta.
Paladar
Na boca, o ataque é amplo e vivo. Encontram-se sabores de frutos secos, raspa de limão e uma bela mineralidade, com um final longo e salino.
Sugestões de harmonização
- Blinis com salmão fumado e endro
- Tártaro de robalo com citrinos
- Folhados com parmesão
- Vieiras salteadas sobre puré de topinambur
- Filete de pregado grelhado com molho beurre blanc
- Risoto de cogumelos selvagens
- Tarte de limão com merengue
- Macarons com praliné
- Sorvete de toranja
O preço do 742 Dégorgement Tardif Jacquesson
O preço da garrafa 742 Dégorgement Tardif Jacquesson é 109,95 €. Esta cuvée é produzida em quantidade limitada, apenas 17 980 garrafas e 900 magnums foram engarrafados. É uma cuvée imperdível para os apreciadores de grandes champanhes.
Opiniões sobre a Cuvée 742 Dégorgement Tardif Jacquesson
Os conhecedores elogiam a Cuvée 742 Dégorgement Tardif pela sua delicadeza e perfil aromático único. Apreciada pela sua mineralidade e equilíbrio perfeito, é frequentemente aclamada em refeições gastronómicas. Consulte as opiniões sobre a cuvée 742 Dégorgement Tardif Jacquesson para descobrir as impressões dos apreciadores mais experientes.
Conservar este champanhe
Para preservar as qualidades da Cuvée 742 Dégorgement Tardif, recomenda-se armazenar as garrafas deitadas numa adega escura a uma temperatura constante de 10 a 12 °C. Este champanhe tem um potencial de guarda de vários anos, durante os quais os seus aromas ganharão complexidade.
A opinião dos guias