A Cuvée 740 Dégorgement Tardif de Jacquesson é uma nova interpretação desta cuvée.
Ao contrário dos Brut não vintage produzidos pela maioria das casas de champanhe, cujo objetivo é ter um sabor e um estilo da mais perfeita regularidade, o conceito dos cuvées 700 é refletir o carácter do ano principal da mistura.
Por exemplo, o Cuvée 740 foi elaborado a partir da colheita de 2012. O ano vitícola foi marcado por um inverno longo e frio, seguido de uma primavera e de um início de verão muito húmidos. No entanto, o excelente final de época permitiu uma colheita de baixo rendimento de qualidade notável.
O resultado é um vinho de base equilibrado e leve, caracterizado pela sua potência e delicadeza.
O Cuvée 740 Jacquesson tem um nariz com notas florais e de brioche. O paladar é vivo, tenso e mineral. O excelente final de estação e o rendimento limitado fazem do Cuvée 740 um champanhe de precisão e qualidade notáveis.
A mistura é baseada em 61% de Chardonnay, 18% de Pinot Noir e 21% de Pinot Meunier.
Todos os cuvées 700 são elaborados a partir de uvas provenientes de 3 Grands Crus e 2 Premiers Crus, e apenas são utilizados os sumos da primeira prensa, vinificados em tinas.
O Cuvée 740 Dégorgement Tardif Jacquesson foi envelhecido durante 94 meses sobre as borras, antes de ser degustado em maio de 2021. Foram produzidas 14.601 garrafas e 654 magnums.
A opinião dos guias