A Cuvée 737 Dégorgement Tardif de Jacquesson é uma nova interpretação desta cuvée.
Ao contrário dos Brut não vintage produzidos pela maioria das casas de champanhe, cujo objetivo é ter um sabor e um estilo da mais perfeita regularidade, o conceito dos cuvées 700 é refletir o carácter do ano principal da mistura.
A Cuvée 737 é baseada na colheita de 2009. Foi um ano marcado por um inverno frio e seco, seguido de uma primavera amena mas chuvosa. O verão foi seco e quente, e o pós-temporada foi magnífico. As uvas eram soberbas, com excelente maturação.
A mistura é baseada em 43% Chardonnay, 27% Pinot Noir e 30% Pinot Meunier.
Todos os cuvées 700 são elaborados a partir de uvas de 3 Grands Crus e 2 Premiers Crus, e apenas os sumos da primeira prensa, vinificados em foudres, são utilizados.
O Cuvée 737 Dégorgement Tardif Jacquesson foi envelhecido durante 7 anos sobre as borras antes de ser degustado em outubro de 2017. Foram produzidas 14 640 garrafas e 660 magnums.
A opinião dos guias