A cuvée n.º 748 do Champagne Jacquesson segue a linha das famosas cuvées 700, que se tornaram emblemáticas da casa. Elaborada a partir da vindima de 2020, reflete um ano marcado por contrastes climáticos e uma busca pelo equilíbrio no coração da diversidade parcelar. Apresentada aqui em garrafa, esta cuvée expressa com precisão a singularidade de um vintage e a abordagem artesanal da Jacquesson.
Uma mistura exclusiva, no coração da colheita de 2020
A Cuvée 748 baseia-se na colheita de 2020, proveniente principalmente das vinhas situadas em Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon (55%) e Avize e Oiry (45%). Nesse ano, as condições foram extremas: um inverno ameno e muito húmido, seguido de uma primavera seca e ensolarada. Após algumas tempestades em junho, a seca instalou-se até ao final de setembro. A vindima, precoce, decorreu de 26 de agosto a 10 de setembro, com uvas que apresentavam uma boa maturação e um excelente equilíbrio entre acidez e açúcar.
A casa Jacquesson soube sublimar este vintage, adicionando 24% de vinhos de reserva, cuidadosamente selecionados entre as cuvées n.º 747 a 743, bem como um lote da cuvée n.º 741. Estes vinhos de reserva enriquecem a complexidade do lote, respeitando a identidade do vintage. O Chardonnay é a casta dominante desta cuvée, conferindo-lhe frescura, retidão e energia.
Como sempre na Jacquesson, a vinificação é feita em barricas, sem filtração nem clarificação, respeitando a vida. A dosagem é mínima (2 g/L), classificando a cuvée na categoria extra-brut, para permitir que a matéria e o terroir se expressem plenamente.
Degustação da cuvée
Cor
A cor da safra 748 é dourada pálida com reflexos prateados, animada por bolhas finas e dinâmicas.
Nariz
No nariz, percebe-se uma bela pureza aromática, marcada por notas de pêra fresca, casca de citrinos e, em seguida, toques de brioche e ligeiramente fumados.
Paladar
No paladar, o vinho é tenso, estruturado e amplo. A frescura do Chardonnay domina, apoiada por uma mineralidade fina e calcária. Aromas de frutas brancas crocantes, frangipane e limão confitado prolongam o final, elegante e salino.
Sugestões de harmonização
- Creme de couve-flor com caviar
- Blini com truta fumada e creme de limão
- Gougères com queijo comido velho
- Filete de dourada com funcho
- Suprema de frango com cogumelos morchella
- Risoto de cogumelos e lascas de parmesão
- Financier de nozes e raspas de frutas cítricas
- Pavlova com frutas brancas
- Tarte fina de peras caramelizadas
O preço da cuvée Jacquesson 748
O preço da garrafa da cuvée 748 é 63,72 €. Uma cuvée expressiva e refinada, perfeita para os apreciadores de champanhes tensos e sinceros.
Opiniões sobre a cuvée 748 Jacquesson
Esta cuvée é elogiada pela sua precisão, frescura estruturada e perfil gastronómico. Uma interpretação fiel do estilo Jacquesson. Ler as opiniões sobre a cuvée n.º 748.
Conservação e serviço
Para degustar hoje mesmo pela sua tensão vibrante ou guardar até 10 anos para uma evolução mais ampla. Servir entre 10 e 12 °C, num copo tulipa tipo Zalto ou Lehmann para apreciar toda a sua complexidade.
Curiosidade sobre esta cuvée
Desde 2000, Jacquesson não produz mais brut sem ano clássico. As cuvées 700 substituem esse estilo por um blend millésimé enriquecido com vinhos de reserva, onde cada número conta a história de uma vindima. A cuvée 748 dá continuidade a essa aventura, com precisão e exigência.
A opinião dos guias