Jacquesson tem uma visão única da produção de champanhe. É uma visão baseada num conhecimento profundo do terroir, num claro domínio da mistura e da vinificação, e num gosto pela paciência. O estilo do Brut não vintage da casa evolui todos os anos de acordo com a colheita. Mantemos uma estrutura e ajustamo-la de acordo com a colheita do ano, e não o contrário. É por isso que cada nova colheita dá origem a um novo brut. A colheita de 2008 deu origem ao Cuvée 736, tal como a colheita de 2007 tinha dado origem ao Cuvée 735.
A colheita de 2008 deu a Champagne uma das melhores colheitas dos últimos anos. O ano de 2008 começou com uma primavera fresca e chuvosa, com numerosas geadas, seguida de um verão mais seco, fresco e ventoso. setembro foi fresco, mas não muito soalheiro.
Tal como em 2002, houve uma relativa falta de dias quentes durante toda a época de crescimento, mas isso não impediu as uvas de amadurecerem em excelentes condições.
O 2008 é um dos melhores vinhos produzidos pela atual geração. Potência, complexidade, substância e mineralidade estão presentes nesta extraordinária colheita.
Após a prova dos vins clairs, foi decidido o lote para o Cuvée 736: 53% Chardonnay (ligeiramente mais do que o Cuvée 735), 29% Pinot Noir e 18% Pinot Meunier. A colheita de 2008 será completada com as colheitas de 2006 e 2007.
Esta cuvée tem um nariz soberbo de fruta e maturação, evoluindo depois para aromas mais redondos. No palato, o equilíbrio entre vivacidade e estrutura é notável. No palato, é um champanhe notável, sedoso e fino. A frescura está presente, depois dá lugar à expressividade e ao poder.
Agora disponível em magnum, o Cuvée 735 Jacquesson revela uma experiência ainda mais rica, com aromas mais expressivos e certamente mais maduros.
No total, foram produzidas 252.992 garrafas, 9.432 magnuns e 346 jeroboams de Cuvée 736.
A opinião dos guias