A Dame Noire do champanhe Jacques Chaput é um Blanc de Noirs encorpado e generoso, produzido exclusivamente a partir da casta Pinot Noir. Esta cuvée retira o seu carácter dos solos argilo-calcários kimmeridgianos de Arrentières e seduz pelo seu perfil amplo e frutado, sublimado por um longo envelhecimento em ripas durante 11 anos. Uma garrafa com temperamento afirmado, perfeita para acompanhar tanto um aperitivo gastronómico como uma refeição de caráter.
Um Pinot Noir 100% com longo estágio
A cuvée Dame Noire é elaborada a partir de Pinot Noir colhido em 2012 e engarrafado em 2013, embora não seja um vinho de colheita. Repousa durante 11 anos em ripas, um envelhecimento prolongado que confere ao vinho uma complexidade notável e uma estrutura refinada. Vinificado de acordo com os exigentes padrões da Maison Chaput, este vinho tem uma dosagem de 6,5 g/L com MCR (mosto concentrado retificado), mantendo assim o seu equilíbrio entre frescura e redondeza.
O terroir de Arrentières
Situada na Côte des Bar, a comunade Arrentières oferece um terroirde argilas e calcários do Kimméridgien propício à expressão intensa do Pinot Noir. Este solo, rico em fósseis marinhos, confere ao vinho estrutura, tensão e complexidade mineral, preservando a generosidade natural da casta.
Degustação da cuvée
Cor
A cor da safra Dame Noire é dourada clara com reflexos acobreados, atravessada por bolhas muito finas e coberta por uma espuma cremosa.
Nariz
No nariz, descobre-se um perfil franco e expressivo, marcado pela uva preta recém-prensada, com notas de citrinos e frutos vermelhos.
Paladar
No paladar, este champanhe revela uma matéria ampla e carnuda, com aromas de mel fresco e manteiga. Uma bela frescura equilibra o conjunto para um final generoso e persistente.
Sugestões de harmonização
- Gougères com queijo comté
- Mini croque-monsieur com trufas
- Bruschetta com tomates confitados
- Vieiras e risoto com cogumelos porcini
- Poularde de Bresse com trufas
- Filé de vitela com cogumelos morilles
- Tartelete soufflée com castanhas
- Pêra cozida em mel
- Crumble de maçã e nozes
O preço do champanhe Dame Noire Jacques Chaput
O preço da garrafa de champanhe Dame Noire da champanhe Jacques Chaput é 36,95 €. O seu carácter afirmado e o seu longo envelhecimento fazem dele um vinho confidencial apreciado pelos apreciadores de Blanc de Noirs estruturados.
Opiniões sobre a cuvée Dame Noire
Os apreciadores destacam a generosidade em boca e a grande complexidade aromática desta cuvée. O seu equilíbrio entre frescura e amplitude seduz tanto como aperitivo como à mesa. Ler as opiniões sobre a cuvée Dame Noire.
Conservação e serviço
Esta cuvée pode ser degustada imediatamente ou conservada durante 3 a 4 anos numa adega fresca (10-12 °C). Servir entre 7 e 10 °C num copo tulipa para realçar toda a sua paleta aromática.
