O Soliste Pinot Noir 2017 de Jean-Marc Sélèque é um Blancs de Noirs com uma textura encorpada e precisa, sustentada por uma bolha viva e esbelta.
Esta cuvée é feita com Pinot Noirs da parcela "Les Gayères", plantada em 1975 no terroir Premier Cru de Pierry, a meio da encosta, em argila flinty, exposta ao vento oeste e ao sol poente. Este terroir produz pequenas uvas pretas com peles estaladiças.
Este champanhe é vinificado e amadurecido exclusivamente em barricas de carvalho, sem colagem nem filtração. Após o engarrafamento, o vinho é envelhecido sob cortiça durante 4 anos nas caves da Casa. Após o desembarque, o champanhe é doseado com 2 g/L de Extra-Brut para evitar mascarar as caraterísticas do vinho.
O Soliste Pinot Noir 2017 cuvée é produzido confidencialmente em 1550 garrafas.
A opinião dos guias