O Cuvée Soliste Pinot Noir 2016 produzido por Jean-Marc Sélèque é um Blancs de Noirs com um paladar encorpado e preciso, bem equilibrado por uma bolha esbelta.
Esta cuvée é feita com Pinot Noirs da parcela "Les Gayères", plantada em 1975 no terroir Premier Cru de Pierry, a meio da encosta, em argila flinty, exposta ao vento oeste e ao sol poente. Este terroir produz pequenas uvas pretas com peles estaladiças.
Este champanhe é vinificado e amadurecido exclusivamente em barricas de carvalho, sem colagem nem filtração. Uma vez engarrafado, o cuvée é envelhecido sob cortiça durante 4 anos nas caves da casa em Pierry e doseado a 2 g/L Extra-Brut para preservar toda a gama de aromas do vinho.
O Soliste Pinot Noir 16 cuvée é produzido de forma confidencial em 1250 garrafas.
A opinião dos guias