A cuvée Partition 2017 de Jean-Marc Sélèque é um champanhe vínico, fino e elegante, ideal para beber como aperitivo ou no início de uma refeição.
Esta cuvée é feita a partir de uma seleção de 7 parcelas, vinificadas em 7 barris de carvalho, à maneira de 7 notas musicais para criar uma mistura harmoniosa, uma Partition.
O Partition 2015 é uma mistura de 72% Chardonnay, 14% Meunier e 14% Pinot Noir. As uvas provêm de terroirs classificados como Premier Cru com Vertus, Dizy e Pierry, bem como das comunas de Mardeuil e Epernay. As vinhas foram plantadas entre 1950 e 1990 em diferentes tipos de solo, desde argila e silte até pedregulho e subsolo calcário.
As castas incluem Vertus 1er Cru - La Justice plantada em 1950 / Dizy 1er Cru - Moque-bouteille plantada em 1985 / Epernay - Les Frileux plantada em 1959 / Mardeuil - Les Basses Ronces plantada em 1982 / Pierry 1er Cru - Les Tartières / Les Porgeons plantadas em 1990 e 1985 / Pierry 1er Cru - Les Gouttes d'Or plantada em 1951 / Pierry 1er Cru - Les Gayères plantada em 1974.
Este champanhe é vinificado e amadurecido exclusivamente em barris de carvalho, sem colagem nem filtração. Uma vez engarrafado, o cuvée é envelhecido sob cortiça durante 5 anos nas caves da casa em Pierry e doseado Extra-Brut a 1 g/L para preservar a tipicidade deste champanhe e permitir que todas as nuances do terroir se expressem.
O Partition 2017 é um cuvée raro, com 1.800 garrafas e 150 magnums produzidos.
O champanhe Partition 2017 produzido por Jean-Marc Sélèque combina na perfeição com marisco, queijo ou peixe branco.
A opinião dos guias