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J-M Sélèque
Partition 2008 | Garrafa 75 cl
O Partition 2008 de Jean-Marc Sélèque é um champanhe misturado com uma precisão notável.
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Descrição
O Partition 2008 de Jean-Marc Sélèque é um champanhe misturado com uma precisão notável.
Todos os anos, para fazer este cuvée, Jean-Marc Sélèque seleciona 7 barris, representando o maior número de nuances e reflexos do terroir de Sélèque. Sete barris, como tantas notas que escrevem uma partitura para interpretar uma colheita e um ano únicos.
A colheita de 2008 de Partition é composta por 72% de Chardonnay, 14% de Pinot Meunier e 14% de Pinot Noir.
O champanhe é fermentado em barris de carvalho de 228 litros e depois envelhecido durante 4 a 5 anos nas caves Sélèque.
A cuvée Partition 2008 de J-M Sélèque tem uma dosagem baixa, cerca de 4g/L, para permitir que os aromas do champanhe se exprimam em pleno.
Degustação
Por Patrick BorrasVeste
A cuvée Partition de Jean-Marc Sélèque apresenta uma cor amarela clara com subtis reflexos dourados. As suas bolhas são muito intensas, regulares e finas.
Nariz
No nariz, este vinho de base oferece notas complexas que combinam mineralidade, frutos frescos e frutos secos. No segundo nariz, os aromas de avelãs grelhadas misturam-se com aromas de frutas frescas crocantes, como a pera, complementados por notas muito minerais.
Boca
No palato, o ataque é todo ele delicado, com muita frescura e redondeza. A cuvée Partition atraiu-me particularmente pela sua complexidade e equilíbrio, pelas suas notas tostadas e pelas notas minerais e amanteigadas. Adoro a referência musical às muitas notas aromáticas que, quando tocadas em conjunto, formam um champanhe soberbo.
Serviço
Trata-se de um vinho de base muito subtil, que recomendo beber como aperitivo ou a acompanhar pratos requintados como o foie gras ou a lagosta. Para o apreciar em pleno, aconselho-o a beber a uma temperatura de 9°C.
Chef Sommelier
de Pierre Gagnaire
Características
Terroirs
Castas:
Chardonnay (72%)Pinot Meunier (14%)Pinot Noir (14%)
Terroirs:
Côte des BlancsVallée de la MarneMardeuilPierryEpernayVertusDizy
Vinificação
Cor:
Millésime:
2008
Criação do vinho:
Amadurecido em madeira
Fermentação Maloláctica:
Não realizado
Dosagem:
Extra brut (entre 0 e 6 g/l)
Degustação
Acordos:
Servir como aperitivo ou no início da refeição
Temperatura de serviço:
10°C
Faixa de degustação:
20132020
(Apogeu)2029
Mesas estreladas
Le Cinq (Paris) Les Crayères (Reims) Jean-Luc Tartarin (Le Havre) Atelier Crenn (Etats-Unis) Racine (Reims) Hôtel Clarance (Lille) Kitchen Table (Angleterre) Les Gourmands (Belgique) L'Impératif (Belgique) Plumed Horse (Etats-Unis) J-M Sélèque Partition 2008 : Bom saber
| 📍 Terroirs | Côte des blancs , Vallée de la marne |
|---|---|
| ↕️ Dosagem | Extra brut (entre 0 e 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | 2008 |
| 🍇 Variedade de uva | Pinot noir , Pinot meunier , Chardonnay |
| ❤️ Seleção | Millésimé |